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保健食品通用卫生要求
发布人:管理员 发布时间:2018-05-31 16:26

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》特制定本要求。
保健食品应符合以下卫生要求:
1. 技术要求
1.1 原料要求 原料质量应符合有关标准要求。
1.2 感官要求 具有产品应有的色泽、气味、组织形态、不得有异味、杂质或腐败变质。
1.3 卫生要求
1.3.1 理化指标(见表1)。
表1 理化指标 (mg/kg)


饮液
固体饮料1
胶囊2
铅(以Pb计)
≤0.5
≤0.5(≤2.0)
≤1.5(≤2.0)
砷(以As计)
≤0.3
≤0.3(≤1.0)
≤1.0
汞(以Hg计)

—(≤0.3)
—(≤0.3)
食品添加剂
按GB2760—86执行


其他污染物
以原料或产品按有关食品卫生标准执行



1. 括号内是以藻类、茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生指标。
2. 供儿童、孕产妇类食品不得检出激素类物质。

1.3.2 微生物指标(见表2)。
表2 微生物指标
食品种类
菌落总数/[cfu/g(或mL)]
大肠菌群数MPN/[个/g(或mL)]
霉菌数[cfu/g(或mL)]
酵母数/[cfu/
g(或mL)]
致病菌
液态食品





蛋白质含量≥1.0%
≤1000
≤40
≤10
≤10
不得检出
蛋白质含量<1.0%
≤100
≤6
≤10
≤10
不得检出
固体或半固体食品





蛋白质含量≥4.0%
≤30000
≤90
≤25
≤25
不得检出
蛋白质含量<4.0%
≤1000
≤40
≤25
≤25
不得检出
罐头食品
符合罐头食品商业无菌要求



1.4 保健功能要求
1.4.1 产品的保健功能应与卫生部指定实验室的功能评价结果相一致。
1.4.2 已确定功能成分及其含量的保健食品,产品的功能成分及其含量应与其评价结果相一致。
2. 标识要求
应符合《保健食品标识规定》的要求。
3. 检验方法
3.1 理化卫生指标
按GB 5009执行。
3.2 微生物指标
按GB 4789执行。

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